Japanische Ramen Küche in Jena

JEN Spezialitäten

Miso Ramen

味噌ラーメン

Schwein, Sojasprossen, Mais, Zwiebeln, rote Paprika, Sesame, Sojasauße, Knoblauch, Ingwer und Misopaste

Spicy Miso Ramen

辛味噌ラーメン

Schwein, Sojasprossen, Mais, rote Paprika, Chilli, Zwiebeln, Sesame*, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Misopaste

Naruto Ramen mit Karaage Topping

なるとラーメン+唐揚げ

100% Hähnchen Suppe, Lauch, Zwiebeln, Sojasoße, Knoblauch, Nori, Wakame, Karaage

Veggie Ramen

野菜ラーメン

Mais, Salat, Aceto Balsamico, Zwiebeln, Brühe aus Seetang, Shiitake-Pilze, Pilz, Kartoffeln, Miso Paste*, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, Milch*, und Cashewnusse

JEN Tantan

 

Sesam, Chili, Zwiebellauch, Schweinebauchfleisch

Kinder Ramen

子どもラーメン

Schwein, Sojasprossen, Mais, Zwiebeln und Sojasoße

Was ist MISO?
味噌

Mit einer mehr als tausendjährigen Geschichte ist MISO Japans ursprüngliches Gewürz. Es enthält viele Vitamine und reichlich Mineralstoffe. Aus diesem Grund ist MISO in Japan seit langem eine wichtige Nahrungsquelle und es gibt bei uns die Redewendung: “Mit MISO braucht man keinen Arzt”. MISO soll nicht nur für die Gesundheit, sondern auch die Schönheit gut sein. Mittlerweile werden die wertvollen Eigenschaften von MISO in der ganzen Welt hoch geschätzt. MISO wird aus Sojabohnen und Weizen hergestellt und gärt mindestens ein Jahr lang. Es heißt, dass es gesundheitsfördernde Effekte habe und sich positiv bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel auswirke. Unsere Ramen-Suppen enthalten original in Japan hergestellte MISO-Arten, die von uns in einer eigenen, geschmacklich perfekten Mischung eingesetzt werden. Wir wünschen unseren Gästen, auf diese Weise der asiatischen Esskultur näher zu kommen und sie zu genießen.

JEN Spezial Ramen-Suppen
特製スープ

Die Brühe für unsere Ramen-Suppen wird aus regionalem Schweine-, Hühner- sowie Entenfleisch über zwei Tage lang gekocht. Für Pearl-Ramen wird diese Brühe dreifach konzentriert und mit unserer speziellen, hauseigenen Soße zubereitet. Bei MISO-Ramen wird die gleiche Brühe harmonisch mit Meeresalgen, Shiitake-Pilzen und Gemüse kombiniert.

Unsere original JEN Nudeln
麺へのこだわり

Unsere hausgemachten Nudeln werden aus regionalem Dinkel- und Roggenmehl hergestellt. Außerdem verwenden wir kalt gepresstes Olivenöl aus GRIECHENLAND. Dinkelmehl kommt ursprünglich aus Ägypten, wo das Getreide bereits vor 8.000 Jahren angebaut wurde. Dinkel kann aufgrund seiner harten Schale ohne Pestizide kultiviert werden und eine genetische Modifizierung ist ausgeschlossen. Deshalb wird Dinkelmehl als sehr bekömmlich und nährstoffreich angesehen. Genießen Sie dieses älteste Getreide Europas, welches hier in Jena erstmals zur Herstellung von japanischen Ramen-Suppen verarbeitet wird.

JEN Speisekarte

Vorspeisen 前菜

• Karaage: Frittierte Hähnchen 鶏唐揚げ
• Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker
• Teriyaki: Hähnchen 鶏照り焼き
• Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker
• Edamame: gekochte Sojabohnen 枝豆
• Japanische Seaweed Salat (Vegan) 和風サラダ
• mit japanischem Sesamdressing oder japanischem Kräuterdressing
• Kleiner Salat
• Großer Salat
• Miso Suppe 味噌汁
• Gyoza: Japanische Maultasche 餃子
• gefüllt mit fein geschnittenem Kohl, Lauch und Hackfleisch　
• Kimchi:　scharf marinierte Chinakohl キムチ
• Chili, Ingwer, Knoblauch, Fischsoße
• Tofu 豆腐

Reisgerichte ご飯

• Karaage mit Reis, Salat und Misosuppe 唐揚げ定食
• frittiertes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker an Reis
• Teriyaki mit Reis, Salat und Misosuppe てりやき定食
• gebratenes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker

Dessert デザート

• Matcha Eis 抹茶アイス
• traditionelles japanisches Grüntee-Eis
• Mango Schneeflocken Eis マンゴーかき氷

Unsere Spezialitäten

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