Japanische Küche
und Ramen

JEN - Japanische Ramen-Küche
Montag bis Freitag von
11:30 Uhr - 14:30 Uhr und 17:00 Uhr - 21:00 Uhr
Samstag von 11:30 Uhr - 21:30 Uhr
Sonntag von 11:30 Uhr - 15:00 Uhr

Markt 4 | 07743 Jena

JENdie erste japanische Ramen-Küche in Thüringen

Wir haben JEN gegründet, um Ihnen die vielfältige japanische Esskultur hier in Europa näherzubringen. Unsere Landesküche zählt seit 2012 zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe. Wir hoffen, Ihnen durch einen neuartigen Gaumengenuss mehr Lebensfreude zu bereiten.

Ein, bei jungen Japanern sehr beliebtes Gericht sind die “Ramen-Suppen“ ”ラーメン“, welche wegen ihrer Vielfältigkeit in der Zusammenstellung und im Geschmack sehr gern verzehrt werden. Obwohl ihre Vorbereitung kompliziert ist, wird ihr einzigartiger Geschmack auch in aller Welt immer beliebter.

Genießen Sie unsere hausgemachten Ramen-Suppen mit selbst hergestellten Nudeln aus Dinkelmehl. Da unsere Brühen zwei Tage lang gekocht werden, freuen wir uns, Sie mit unseren liebevoll zubereiteten Ramen-Suppen verwöhnen zu können. Unsere Gerichte sind eine Kombination aus natürlichen regionalen und japanischen Produkten, wie Gewürzen, Sojasoße, MISO, Kombu (eine Algenart) und Shiitake-Pilzen.

Erleben Sie UMAMI (fünfter Geschmackssinn)!

JENは、2012年に無形ユネスコ文化遺産に登録された日本の食文化を、ヨーロッパの方々にさらに親しんでいただき、美味しさがもたらす幸福を届けたく、ここイエナに誕生いたしました。 その日本食文化の中でも、日本で最も若者に好かれ、その種類の多彩性により、調理方法が複雑であるにもかかわらず、その可能性を世界中に広げているものが、ラーメンです。 長期にわたる独自の研究の末、日本の調味料である、醤油、味噌、そして、天然の旨味の元である昆布、椎茸と、イエナの地元で採れる食材を組み合わせて2日間調理されたスープ、スペルトムギを使った自家製麺、手作りによる世界無二のラーメンをお楽しみください。

Jen Spezialitäten

Jen Spezialitäten

Miso Ramen

Miso Ramen

味噌ラーメン

Schwein, Sojasprossen, Mais, Zwiebeln, rote Paprika, Sesame, Sojasauße, Knoblauch, Ingwer und Misopaste

MISO Original € 8,50
MISO mit Ei € 9,50
MISO klein € 6,00
Spicy Miso Ramen

Spicy Miso Ramen

辛味噌ラーメン

Schwein, Sojasprossen, Käse, Mais, rote Paprika, Chilli, Zwiebeln, Sesame*, Sojasauße, Knoblauch, Ingwer und Misopaste

Spicy MISO Original € 9,00
Spicy MISO mit Ei* € 10,00
Spicy MISO klein € 6,00
Pearl Ramen

Pearl Ramen

とんこつラーメン

Schwein, Lauch, Zwiebeln, Chili, Sojasauße, Sesame Paste, Essig, Knoblauch, Ingwer und Misopaste

Pearl Original € 11,00
Veggie Ramen

Veggie Ramen

野菜ラーメン

Mais, Salat, Aceto Balsamico, Zwiebeln, Brühe aus Seetang, Shiitake-Pilze, Pilz, Kartoffeln, Miso Paste*, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, Milch*, und Cashewnusse

Veggie Original € 7,50
Kinder Ramen

Kinder Ramen

子どもラーメン

Schwein, Sojasprossen, Mais, Zwiebeln und Sojasoße

Kinder Ramen
für Vorschulkinder kostenlos
Jen Speisekarte

Jen Speisekarte

 

Hier bieten wir Ihnen unsere Speisekarte als PDF zum Download an, damit Sie schon mal vorab einen Blick in unsere Speisevielfalt werfen können.

Download Speisekarte (PDF)

Was ist MISO?
味噌

Mit einer mehr als tausendjährigen Geschichte ist MISO Japans ursprüngliches Gewürz. Es enthält viele Vitamine und reichlich Mineralstoffe. Aus diesem Grund ist MISO in Japan seit langem eine wichtige Nahrungsquelle und es gibt bei uns die Redewendung: “Mit MISO braucht man keinen Arzt”.
MISO soll nicht nur für die Gesundheit, sondern auch die Schönheit gut sein.  Mittlerweile werden die wertvollen Eigenschaften von MISO in der ganzen Welt hoch geschätzt. MISO wird aus Sojabohnen und Weizen hergestellt und gärt mindestens ein Jahr lang. Es heißt, dass es gesundheitsfördernde Effekte habe und sich positiv bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel auswirke.
Unsere Ramen-Suppen enthalten original in Japan hergestellte MISO-Arten, die von uns in einer eigenen, geschmacklich perfekten Mischung eingesetzt werden. Wir wünschen unseren Gästen, auf diese Weise der asiatischen Esskultur näher zu kommen und sie zu genießen.

1000年以上の歴史を持つ日本独自の発酵調味料である味噌は、ビタミン、ミネラルが豊富で、古くから、日本では、“味噌は医者いらず”といわれ、重要な栄養源でもありました。 健康や美容に良いとされ、現在世界でその価値を認められている調味料の一つです。大豆、麦等を原料とした味噌は、糖尿病、高コレステロール症などの生活習慣病のリスクを下げるなどの効能もあると言われています。 我々のラーメンには、日本独自の味噌をオリジナルの配合で提供しております。是非、古のアジアの知恵をご賞味ください。

JEN Spezial Ramen-Suppen
特製スープ

Die Brühe für unsere Ramen-Suppen wird aus regionalem Schweine-, Hühner- sowie Entenfleisch über zwei Tage lang gekocht.
Für Pearl-Ramen wird diese Brühe dreifach konzentriert und mit unserer speziellen, hauseigenen Soße zubereitet. Bei MISO-Ramen wird die gleiche Brühe harmonisch mit Meeresalgen, Shiitake-Pilzen und Gemüse kombiniert.

地元Jenaの農家から直売した豚、鶏の骨に加え、さらに鴨を丸ごと贅沢に配合し、手間をかけて2日間、圧力鍋を使いながら煮込んで作られた特製スープ。とんこつスープには3倍濃縮を使用し、特製の塩だれで濃厚に、味噌ラーメンには、昆布、しいたけ、野菜の旨味とともに召し上がってください。

Unsere original JEN Nudeln
麺へのこだわり

Unsere hausgemachten Nudeln werden aus regionalem Dinkel- und Roggenmehl hergestellt. Außerdem verwenden wir kalt gepresstes Olivenöl aus GRIECHENLAND. Dinkelmehl kommt ursprünglich aus Ägypten, wo das Getreide bereits vor 8.000 Jahren angebaut wurde. Dinkel kann aufgrund seiner harten Schale ohne Pestizide kultiviert werden und eine genetische Modifizierung ist ausgeschlossen. Deshalb wird Dinkelmehl als sehr bekömmlich und nährstoffreich angesehen. Genießen Sie dieses älteste Getreide Europas, welches hier in Jena erstmals zur Herstellung  von japanischen Ramen-Suppen verarbeitet wird.

本店ではスペルト麦とライ麦、タピオカ粉、オリーブオイルを特別配合した特製自家製麺にこだわっています。8000年ほど以前よりエジプト周辺を原性とする、スペルト麦は、従来、皮殻か硬く、農薬がなくても栽培できたことから、遺伝子組み換えなどの品種改良が行われていません。消化しやすいスペルト麦, 太古のヨーロッパの自然の恵みを、世界初のラーメンとして堪能してください。

Jen Impressionen

Jen Impressionen
Jen Impressionen
Jen Impressionen
Jen Impressionen
Jen Impressionen
Speisekarte

Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen 前菜

  • Karaage: Frittierte Hähnchen 鶏唐揚げ € 5,00
  • Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker
  • Teriyaki: Hähnchen 鶏照り焼き € 5,00
  • Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker
  • Edamame: gekochte Sojabohnen 枝豆 € 3,00
  • Japanische Seaweed Salat (Vegan) 和風サラダ
  • mit japanischem Sesamdressing oder japanischem Kräuterdressing
  • Kleiner Salat € 4,00
  • Großer Salat € 8,00
  • Miso Suppe 味噌汁 € 3,00
  • Gyoza: Japanische Maultasche 餃子 € 4,00
  • gefüllt mit fein geschnittenem Kohl, Lauch und Hackfleisch 
  • Kimchi: scharf marinierte Chinakohl キムチ € 3,00
  • Chili, Ingwer, Knoblauch, Fischsoße
  • Tofu 豆腐 € 4,00

Reisgerichte ご飯

  • Karaage mit Reis, Salat und Misosuppe 唐揚げ定食 € 8,00
  • frittiertes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker an Reis
  • Teriyaki mit Reis, Salat und Misosuppe てりやき定食 € 8,00
  • gebratenes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker

Dessert デザート

  • Matcha Eis 抹茶アイス € 3,00
  • traditionelles japanisches Grüntee-Eis
  • Mango Schneeflocken Eis マンゴーかき氷€ 3,00
  • Dessert des Tages その日のデザート€ 5,00

Download Speisekarte (PDF) Unsere Spezialitäten
Öffnungszeiten

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag von
11:30 Uhr - 14:30 Uhr und 17:00 Uhr - 21:00 Uhr
Samstag von 11:30 Uhr - 21:30 Uhr
Sonntag von 11:30 Uhr - 15:00 Uhr

JEN - Japanische Ramen-Küche
Markt 4, 07743 Jena

Kontakt

Kontakt

Kontaktinfo

Impressum

  • Fotos: © Sebastian Reuter

Haftungsausschluss

Haftung für Inhalte

Die Inhalte unserer Seiten wurden mit größter Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte können wir jedoch keine Gewähr übernehmen. Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen.

Haftung für Links

Unser Angebot enthält Links zu externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen.

Urheberrecht

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Datenschutz

Die Nutzung unserer Webseite ist in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder eMail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Basis. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht an Dritte weitergegeben. Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich. Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Kontaktdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalten sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.